Мангалы

Мангал удерживает шампуры над углями

Мангал для шашлыка устроен проще обычного гриля: прямоугольная жаровня держит угли, а шампуры лежат на противоположных бортах. Огонь остаётся снизу. Прорези или упоры фиксируют положение клинка. Шампур остаётся подвижным. Ручка находится за пределами горячей зоны, поэтому каждый шампур можно повернуть отдельно. Решётка здесь не обязательна. Главная задача мангала заключается в том, чтобы мясо находилось на одинаковой высоте над жаром и не касалось углей.

В разделе мангалов представлены компактные модели из нержавеющей стали и более тяжёлые стальные конструкции. Одни рассчитаны на поездки, другие имеют высокие ножки или боковые столики для постоянного места во дворе. Встречаются варианты с решёткой, съёмным коробом для угля и ручками. Поэтому перед покупкой определяют способ готовки: шампуры, решётка или сочетание обеих возможностей.

Длина жаровни задаёт число и размер шампуров

Рабочая часть шампура должна уверенно перекрывать ширину мангала. Слишком короткий клинок может соскользнуть внутрь, а очень длинная ручка требует свободного места снаружи. Рукоятка остаётся снаружи. Если набор шампуров уже есть, сначала измеряют расстояние между точками опоры на жаровне. Затем сравнивают рабочую длину клинка, не учитывая рукоятку. Так становится ясно, подойдёт ли существующий комплект к новому мангалу.

Широкий плоский шампур лучше удерживает куски при повороте, чем тонкий круглый стержень. В категории шампуров для шашлыка есть отдельные изделия, комплекты с деревянными ручками и наборы с металлическими рукоятками. Количество мест на жаровне выбирают по привычному объёму готовки. Нужен промежуток. Полностью занятые прорези не должны прижимать куски друг к другу, иначе боковые поверхности получают меньше жара.

Складной мангал проще отвезти и убрать

Складная конструкция нужна там, где мангал часто перевозят или хранят в ограниченном месте. Вес важен в дороге. После полного остывания ножки, корпус и съёмные элементы складывают, а устройство занимает меньше места в багажнике или кладовой. Компактные модели удобны для пикника. Высокая жаровня на устойчивых ножках больше подходит двору, где важна рабочая высота и не приходится переносить установку после каждого использования.

Ручки служат для переноса только остывшего мангала. Боковые столики дают место для щипцов и свободных шампуров, но увеличивают общую ширину конструкции. У некоторых моделей столики снимаются. DAVR Metall представлен в этой группе складными стальными мангалами; в каталоге есть и другие варианты из стали или нержавейки. Выбирать стоит по устройству жаровни, способу хранения и комплекту, а не по одному названию.

Толщина и вид стали влияют на вес конструкции

Тонкий мангал легче нести, зато более толстая жаровня лучше сохраняет форму при сильном нагреве; поэтому в ассортименте есть и мобильные модели из нержавеющей стали, и конструкции из более тяжёлого листового металла. Нержавейка менее чувствительна к коррозии. Но остатки золы и влага вредят любой металлической поверхности, поэтому после использования корпус очищают и хранят сухим.

Материал проверяют отдельно для жаровни, ножек и решётки. Одного слова мало. Если в названии указана нержавеющая сталь, это не всегда означает, что из неё сделана каждая деталь. Толщина металла тоже может относиться только к основной части корпуса. При сравнении двух моделей важнее всего характеристики самой жаровни: на неё действует жар, она удерживает угли и задаёт расстояние до шампуров.

Устройство вращения упрощает работу с большим числом шампуров

Когда на мангале лежит много шампуров, их приходится поворачивать по очереди, а устройства вращения шампуров соединяют несколько позиций общим механизмом и выполняют эту работу одновременно. Ручной привод требует участия человека. Электрический мотор вращает весь ряд с заданным темпом; в ассортименте представлены и отдельные моторы, и готовые насадки с приводом.

Мангал с мотором собирают только из совместимых частей. Совместимость важнее привода. Ширина насадки, посадочные места и сам механизм должны подходить друг к другу, поэтому размеры сверяют до сборки, а не после установки над углями. Некоторые комплекты продаются без мотора или без шампуров. Наличие мотора в комплекте проверяют отдельно. В описании комплекта должно быть прямо указано, входят ли мотор и шампуры.

Мангал с учагом объединяет шашлык и блюда в казане

Комбинированная конструкция 2 в 1 состоит из жаровни для шампуров и учага с круглой опорой под казан: на одной стороне готовят шашлык, на другой ставят подходящий казан для плова или шурпы. Рабочие зоны разделены. Размер посадочного места учага сопоставляют с объёмом и диаметром казана, а ширину мангала отдельно сравнивают с длиной шампуров.

В комплект могут входить кочерга или щипцы, но единого состава для всех моделей нет; если нужен отдельный казан с печью, комплекты с казаном и учагом собраны в соседнем разделе. Там посуда для плова отделена от оборудования для шашлыка. При покупке мангала с учагом под казан каждую часть сверяют со списком комплектации, чтобы не принять изображённый аксессуар за элемент поставки.

Остывший мангал очищают перед хранением

Сначала корпус остывает. Затем из жаровни убирают золу, которая набирает влагу и ускоряет появление следов коррозии на металле. Сухой мусор выметают, загрязнённые участки очищают и вытирают. Крышку или защитный чехол надевают только на холодную поверхность. Перед хранением металл вытирают насухо, чтобы под чехлом не скапливалась влага. У складной модели проверяют шарниры, пазы и съёмные опоры: в соединениях не должны оставаться угольная пыль или мелкие камни.

Выбор удобно начинать с места использования. Для поездок важны сложенный размер и масса, для двора полезны устойчивая высота и рабочие столики. Затем сверяют жаровню с шампурами, материал с режимом хранения, а насадку с приводом. Щипцы, кочерги и другие принадлежности для гриля добавляют после основной конструкции. Так проще купить мангал и не собрать случайно несовместимые детали.